Montepulciano
Via di Fontesambuco, 3
53045 Montepulciano
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ORARI DI APERTURA
Da lunedì a domenica 8:00 20:00
18,00 €
iva inclusaRiserva "Il Cavaliere" da uve Prugnolo Gentile; affinato 24 mesi in botti di legno, con aroma di frutta matura, spezie dolci ed erbe aromatiche.
Uvaggio: Prugnolo Gentile
Vigneti: Sesto impianto 2,75 x 0,90
Altitudine vigneti: 350 mt slm
Anno di impianto: Oltre 15 anni
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4000 ceppi/ha
Quantità di uva per ettaro: 6500 Kg/ha
Epoca Vendemmia: Prima settimana di ottobre, rigorosamente a mano
Vinificazione: Tini di acciaio inox e cemento di piccola capacità, massimo 50 HL. Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage. Macerazione minimo 15 giorni
Affinamento e maturazione: 24 mesi in botti di legno da 20/30 HL e maturazione in bottiglia prima di essere messo in commercio
Capacità di invecchiamento: 10-15 Anni
Note di degustazione
Colore: Rosso rubino intenso
Aroma: Al naso si distingue per un profilo di frutta matura, ciliegia, spezie dolci ed erbe aromatiche
Palato: Vino strutturato con tannini eleganti, ottimo equilibrio fra acidità e alcool; lungo e piacevole nel finale del retrogusto, dove si trovano le spezie dolci
Abbinamento gastronomico: Primi piatti importnti (pici con ragù, lasagne al forno), primi piatti alla toscana; carni rosse, arrosti misti, cacciagione, formaggi secchi.
